CHUTNEY DE MANGA - Meera

2 xíc. da fruta ainda não muito madura, cortar em cubos.

1 colher de sopa de ghee (ou manteiga) na panela.

pimenta malagueta fresca cortada sem semente - com cuidado - só um poquinho

1 colher de chá de gengibre fresco picado

1/2 colher de chá de feno grego

1 colher de chá de cominho

1 colher de chá de erva doce em pó (se semente, tostar no ghee com o gengibre e o cominho)

1/2 colher de café de cravo em pó ou 4 cravos inteiros

1 colher café de canela em pó

1/2 colher de cardamomo em pó ou amassar as sementes

Tostar o gengibre até ficar marrom e o cominho até sair fumaça.

Misturar a manga e os temperos

Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. se a manga secar, colocar um pouco de água.

Opcional: 1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de açúcar cristal - no final.